व्यापार मंत्र

कैसे शुरू करें वीगन फ़ूड का बिज़नेस – How to Start Vegan Food Business in India

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वीगन फ़ूड बिज़नेस (Vegan Food Business) ऐसा बिज़नेस है जो व्यापार की दृष्टि से फ़ायदेमंद है और स्वास्थ्य, जीव-जंतुओं एवं पर्यावरण के अनुकूल भी।

हाल के कुछ वर्षों में वीगन फ़ूड (Vegan Food) यानि कि वानस्पतिक आहार (पौधों से प्राप्त होने वाले खाद्य पदार्थ) का सेवन करने का चलन बन गया है। वीगन जीवनशैली (vegan lifestyle) अपनाना वेगनिज़्म (Veganism) कहलाता है और इसका अनुसरण करने वाले लोग वीगन (Vegan) कहलाते हैं।

वीगन (वानस्पतिक आहार) और वेजीटेरियन (शाकाहार) में अंतर /Difference between Vegan and Vegetarian

Vegan और Vegetarian दोनों ही तरह के भोजन शाकाहार की श्रेणी में आते हैं लेकिन दोनों में काफी अंतर है।

शाकाहारी लोग मांस का सेवन नहीं करते जबकि वीगन भोजनशैली को अपनाने वाले लोग जानवरों से प्राप्त होने वाले किसी भी उत्पाद अथवा उससे निर्मित होने वाले अन्य किसी भी खाद्य पदार्थ जैसे कि अंडा, मांस, डेयरी उत्पाद, शहद इत्यादि का सेवन नहीं करते।

वीगन जीवनशैली अपनाने के पीछे मुख्य उद्देश्य मनुष्य द्वारा जानवरों के शोषण और उनके प्रति होने वाली क्रूरता को रोकना है।

 

दुनियाभर में वीगन फ़ूड की बढ़ती लोकप्रियता

वानस्पतिक आहार (vegan food) स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ ही पर्यावरण का संतुलन बनाये रखने में सहायक है। सबसे अच्छी बात यह है कि इससे जीव-जंतुओं को एक सुरक्षित जीवन मिलना संभव हो पाता है।

पिछले कुछ समय से वीगन फ़ूड की मांग पूरी दुनिया में बढ़ी है। ख़ासतौर से यूरोप और अमेरिका में वीगन भोजनशैली अपनाने वाले लोगों की संख्या में पिछले कुछ सालों में तेज़ी से वृद्धि हुई है।

यूनाइटेड किंगडम में लगभग 5 लाख से ज़्यादा लोग वीगन भोजन को अपना चुके हैं और वहाँ बीफ़ के उपभोग में पहले के मुक़ाबले 50% तक की कमी आ चुकी है। अमेरिका के 6% लोग वीगन श्रेणी का हिस्सा हैं और 2014 से 2017 तक यहाँ वीगन आहार की लोकप्रियता में 500% की वृद्धि हो चुकी है। जर्मनी में भी बड़ी संख्या में लोग वीगन फ़ूड अपना रहे हैं।

नैटली पोर्टमैन, ब्रैड पिट, बेयोंसे नोल्स, सोनम कपूर, कंगना रणौत, आमिर खान, जैकलीन फ़र्नांडिस जैसी मशहूर हस्तियाँ भी वीगन जीवनशैली को अपना रही हैं और इसका समर्थन कर रही हैं। उनसे प्रभावित होकर आम लोग भी वीगन आहार और वेगनिज़्म के प्रति जागरूक हो रहे हैं और इसे अपना रहे हैं।

भारत में वीगन फ़ूड की क्या संभावनायें हैं?

भारत में अभी वीगन फ़ूड के प्रति लोगों का रुझान शुरुआती दौर में है लेकिन इसमें धीरे-धीरे बढ़ोत्तरी हो रही है।

आजकल भारत में अनेकों वीगन रेस्टोरेंट्स और ग्रॉसरी स्टोर्स मौजूद हैं जहाँ वीगन खाद्य पदार्थ आसानी से उपलब्ध हैं। साथ ही लोगों में वेगनिज़्म और वीगन आहार के प्रति जागरूकता बढ़ाने के लिए समय-समय पर यहाँ वीगन खाने की प्रदर्शनियों और उत्सवों का भी आयोजन किया जाता है।

भारत में वीगन खाने के प्रति लोगों के बढ़ते झुकाव को देखते हुए कहा जा सकता है कि आने वाले समय में यहाँ भी वीगन लोगों की संख्या में अच्छी वृद्धि होने वाली है।

 

वीगन भोजन से जुड़े व्यवसाय के क्षेत्र में विस्तार की है अपार संभावना

वीगन जीवनशैली की बढ़ती लोकप्रियता को देखते हुए दुनिया भर में अनगिनत वीगन फ़ूड आधारित स्टार्टअप्स की स्थापना हुई है जिनके द्वारा वनस्पति से ही दूध, पनीर, बर्गर, मीट आदि विभिन्न खाद्य पदार्थों का निर्माण किया जा रहा है ताकि वीगन खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के साथ ही स्वाद में भी बेहतर हो सकें।

इन स्टार्टअप्स में बियॉन्ड मीट (यूएसए), गार्डीन (कनाडा), टोफ़र्की (यूएसए), मियोकोज़ किचन (कैलिफ़ोर्निया), लाइटलाइफ़ (यूएसए), स्पाइस बॉक्स (यूके), मूविंग माउंटेन्स (यूके), गुड डॉट (भारत), वीगन फ़ूड्स (भारत) जैसे कुछ प्रसिद्ध वीगन फ़ूड ब्रांड शामिल हैं।

वानस्पतिक आहार की वर्तमान और भावी मांग को ध्यान में रखते हुए भारत में वीगन फ़ूड के व्यवसाय में काफी सम्भावनायें है। यही कारण है कि अनेकों नए उद्यमी वीगन खाद्य पदार्थों से जुड़े स्टार्टअप्स शुरु कर रहे हैं। केवल इतना ही नहीं, मुंबई स्थित भारतीय वीगन फ़ूड स्टार्टअप, ‘वीगन फ़ूड्स’ (Wegan Foods) को 2017 में संयुक्त अरब अमीरात (UAE) की राजकुमारी द्वारा निवेश भी प्राप्त हो चुका है।

 

वीगन भोजन से संबंधित व्यापार के विभिन्न विकल्प

जो उद्यमी वीगन फ़ूड से सम्बंधित स्टार्टअप शुरू करना चाहते हैं उनके लिए इस क्षेत्र में व्यापार शुरू करने के लिए कई विकल्प उपलब्ध हैं।

  • वीगन फ़ूड स्टोर / वीगन किराना स्टोर (Vegan Food Store / Vegan Grocery Store)
  • वीगन रेस्टोरेंट या कैफ़े (Vegan Restaurant or Café)
  • वीगन खानपान सेवाएँ (Vegan Catering Services)
  • वीगन अचार या चॉकलेट व्यवसाय (Vegan Preserves or Chocolate Business)
  • वीगन बर्गर फ़ूड ट्रक (Vegan Burger Food Truck)
  • वीगन आइसक्रीम बार (Vegan Ice-cream Bar)

उपरोक्त विकल्पों के अलावा आप अपने ग्राहकों की पसंद और ज़रुरत के मुताबिक़ कोई अन्य वीगन खाद्य व्यवसाय भी शुरू कर सकते हैं।

भारत में वीगन खाद्य पदार्थों का व्यवसाय कैसे शुरू करें

वीगन फ़ूड बिज़नेस के विषय में इतना कुछ जानने के बाद आइये जानते हैं कि आप भारत में अपना वीगन खाद्य पदार्थों का व्यवसाय कैसे शुरू कर सकते हैं।

  • सबसे पहले वीगन खाद्य पदार्थों के व्यवसाय संबंधी सभी आवश्यक जानकारी इकठ्ठा करें और बाज़ार विश्लेषण करें। अपने लक्षित उपभोक्ता वर्ग की ज़रूरतों और उनकी पसंद का अध्ययन करें। उसके बाद उपयुक्त वीगन खाद्य व्यापार का चुनाव करें और अपना बिज़नेस प्लान बनाएं।

 

  • सभी आवश्यक संसाधनों का ख़र्च जोड़ कर उसमें अन्य सभी प्रत्यक्ष एवं अप्रत्यक्ष ख़र्चों को भी जोड़ें। इसके बाद अनुमानित खर्च के अनुसार पूँजी की व्यवस्था करें। अगर इसके लिए आपकी अपनी पूँजी पर्याप्त ना हो तो आप अन्य स्त्रोतों जैसे कि परिवार के सदस्यों, मित्रों, निज़ी निवेशकों, एंजेल निवेशकों या बिज़नेस लोन की सहायता ले सकते हैं।

 

  • अगर आप अपना स्टोर खोलना चाहते हैं तो उसके लिए उपयुक्त व्यावसायिक स्थल का चुनाव करें। अपने व्यापार को पंजीकृत अवश्य कराएं। साथ ही भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) में पंजीकरण कराना और लाइसेंस लेना न भूलें।

 

  • अपने व्यापार का प्रचार करें। सोशल मीडिया के ज़रिये अधिक से अधिक वीगन लोगों से जुड़ें, उनके विचार जानें, उन्हें अपने व्यापार के विषय में जानकारी दें और उनकी प्रतिक्रियाओं पर ग़ौर करें।

 

  • विशेष रूप से वीगन खाद्य पदार्थों के लिए आयोजित होने वाले उत्सवों और प्रदर्शनियों में भाग लें। इससे ग्राहकों के बीच आपकी पहुँच बढ़ेगी।

 

  • अपने नेटवर्क में लोगों को वीगन खाद्य पदार्थों के इस्तेमाल से होने वाले फ़ायदों के बारे में बताएं ताकि उनमें वीगन फ़ूड के प्रति जागरूकता बढ़े।

आप किस तरह का भोजन पसंद करते हैं – शाकाहारी या मांसाहारी ? वीगन फ़ूड के बारे में आपका क्या विचार है? क्या आपको लगता है वीगन फ़ूड का प्रचलन पर्यावरण और समाज के लिए अच्छा है ?

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